Kokios priemaišos išeis gaminant rapsų aliejų rapsų aliejaus įranga?
Rapsų aliejaus komponentai, išskyrus trigliceridus, vadinami priemaišomis. Rapsų aliejaus rafinavimo įrangos funkcija – pašalinti iš maistinio aliejaus nešvarumus, palaikyti biologines aliejaus savybes, išlaikyti arba išgauti naudingąsias medžiagas. Tiesą sakant, rapsų aliejaus rafinavimo įranga nepašalina visų nešvarumų, bet selektyviai pašalina nešvarumus iš rapsų aliejaus.
Pagal rapsų aliejaus priemaišų sudėtį ir pobūdį jas galima suskirstyti į tris kategorijas:
(1) Netirpios kietos priemaišos, tokios kaip dumblas, pyrago milteliai, pluoštas, molis, katalizatorius ir kt.
(2) Koloidinės priemaišos, tokios kaip laisvosios riebalų rūgštys, steroliai, vitaminas E, pigmentai, vitaminai, medvilnės fenolis ir kt.
(3) Lakiosios priemaišos, tokios kaip drėgmė, alkoholiai, angliavandenilių tirpikliai, kvapikliai ir kt.
Dauguma priemaišų kenkia rapsų aliejaus kokybei ir laikymo saugai. Pavyzdžiui, drėgmė ne tik turi įtakos aliejaus skaidrumui, bet ir skatina hidrolizę bei apkartimą. Laisvosios riebalų rūgštys veikia skonį ir skatina apkartimą. Dėl fosfolipidų aliejus gali drumsti ir kaitinant susidaryti juodų nuosėdų, putoti ir kartaus skonio. Įvairūs pigmentai tiesiogiai veikia aliejaus spalvą, taip pat skatina apkartimą. Dėl koloidų, sieros-fosforo junginių, saponinų ir sunkiųjų metalų druskų sunku sumažinti rūgštingumą vėlesniuose procesuose, tokiuose kaip garų ekstrahavimas.